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最新課程
產後月子餐料理培訓基礎班-台中班(熱烈招生中)
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開課日期 :
2026/08/22
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課程時間 :
2026/8/22 (週六) 13:00-18:00(共5小時)
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報名日期 :
到
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課程地點 :
台中市北屯區東山路一段140巷64弄69號
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授課講師 :
賴柏穎 老師
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課程費用 :
NT $ 2,600 元
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電話 :
0919059547
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承辦人 :
賴先生
主辦單位
臺中市人力資源管理人員職業工會 彰化縣人力資源管理人員職業工會
社團法人中華民國訓練品質管理協會 社團法人中華兩岸訓練品質管理交流協會
報名、繳費、退費與延期公告：
1.上課學員有以下情況：臨時有事請假、無故未到、延期需補課者，需酌收行政處理費100元，且匯款完成後，收到上課通知方可上課。
2.補課需在3個月內完成，超過時間不予補課。
3.開課前三日（含）取消者可申請全額退費，符合退費資格的人，單筆退費須扣手續費+行政費共80元。
4.開課前一日至二日取消者退費50%或申請延期補課，開課當日恕不退費，只能延期補課。補課規定如上列第一及第二項。
5.若因主辦單位因素延期，學員得免費保留名額或申請全額退費。
6.以上退費規定限開課後6個月內主動提出申請，超過不予申請。
7.補課學員的結訓證書、收據以開課日起，保留三個月，如超過三個月須補繳結訓證書一張200元、收據100元。
課程目的
解開神秘月子餐飲食重點與階段性的飲食需求，體驗學習月嫂一日精華版手做料理及體驗一日月嫂設計概念和流程，本會訓練目的在培養專業坐月子人才的學理專業素養，與強化職業倫理與道德的觀念。實際操作三餐和點心，模擬到府烹煮手做情境流程。
理解月子期間飲食重點與分階段需求，
提升有志從事專業坐月子的學員，其專業知識與實務技巧，學習一日「三餐＋點心」的料理設計邏輯，
實際操作具代表性的月子餐料理，模擬到府煮餐流程，提升實務應用能力，
學員結訓後可獨自創業、或加入月子中心、醫院或到府坐月子機構，提供顧客專業且完整的月子服務。
亦可專精於提供單一服務項目，如：到府坐月子餐點烹調外送服務。
課程內容
🟡月子餐概念與服務流程說明
產後身體變化與營養重點（排惡露、補血、通乳、修復）
月子餐三階段飲食設計（前、中、後期）
1. 拉撒蔥爆豬梅花
材料；A. 檸檬葉 南薑 香茅 奶水 蒜頭
B. 拉撒醬 薑黃粉
C. 蛤蠣 梅花肉 魚骨
D. 豆芽菜 九層塔 番茄
作法: 將豬肉稍微醃製備用，蛤蠣魚骨熬製高湯備用，將A之材料爆香在加入豬肉及高湯，放入C即可
此菜品運用薑及香茅提升血液循環改善水腫
2. 鱸魚鮮蝦盅
材料: A.鱸魚 生白蝦
B. 季節蔬菜 香菇 蔥 薑 辣椒
C. 蒸魚露 黑胡椒粒 香油 冬粉
做法: 海鮮處理後放置蒸籠蒸熟，淋上醬汁及辛香料
此菜品運用鮮魚豐富膠質及低熱量，魚肉富含DHA且魚肉白質可以穩定產後的情緒
3. 胡麻時令野蔬素面
材料: A. 山藥 小黃瓜 蕃茄 柴魚片 芝麻
做法: 將山藥 小黃瓜切絲成細麵狀，淋上素麵醬汁即可
此菜品運用山藥課以補脾腎，又幫助人體消化吸收，且能乳汁提升也預防塞奶
4. 麻油雞鳳書捲
材料: A. 去骨雞腿
B. 薑 季節野蔬 米酒 枸茍
做法: 將雞腿肉劃斷筋膜，將其捲成圓條狀熟後再用麻油煎香，倒入米酒及高湯煮滾即可
此菜品運用麻油可增加產婦乳汁的脂肪量，也利用將的特性能刺激子宮收縮，幫助產後惡露
5. 虱目魚茶碗蒸
材料: A.雞蛋 牛奶
B. 虱目魚肚 蛤蠣 香菇 蝦仁
C. 九層塔
作法: 雞蛋和牛奶按比例拌打均勻，加入海鮮料蒸熟
此菜品運用雞蛋來提升母乳品質且能幫助傷口癒合
6. 奶油南瓜左處女醬
材料: A. 南瓜 花椰菜 洋蔥 蒜頭 蕃茄
B. 奶油 橄欖油 蜂蜜 紅椒粉 檸檬汁 黑胡椒粒
作法: 將南瓜炒熟加入奶油提香，調製處女醬當沾醬
此菜品利用南瓜利尿及消水腫，富含維他命礦物質，沾醬運用大量橄欖油，橄欖油屬不飽和脂肪酸的油質，可提升母乳的品質
7. 薑---茶飲
有些酶能把可溶於水的奶蛋白轉變成不溶於水的奶蛋白，形成凝乳。例如：製造芝士會用凝乳酶 (存在於嬰兒和小牛的胃液中) 把牛奶轉變為凝乳。另一個能把牛奶凝結的酶是薑蛋白酶 (即生姜蛋白酶)，這種存在於薑汁中的酶可把牛奶凝結，做成薑汁撞奶這甜品。 一如其他酶，薑蛋白酶的本質是蛋白，可用物理方法 (例如：高溫) 和化學方法 (例如：酸鹼值極高／極低的溶液) 把它變性。和其他酶一樣，薑蛋白酶的活性受溫度、酸鹼值和其濃度影響‧
原理 有些酶能把可溶於水的奶蛋白轉變成不溶於水的奶蛋白，形成凝乳。 例如：製造 芝士會用凝乳酶(存在於嬰兒和小牛的胃液中) 把牛奶轉變為凝乳。 另一個能把 牛奶凝結的酶是薑蛋白酶(即生姜蛋白酶)，這種存在於薑汁中的酶可把牛奶凝結， 做成薑汁撞奶這甜品。
7-1薑汁撞奶
材料: A. 薑汁15CC B. 黑糖3g C. 鮮奶200cc(80度)
7-2薑紅茶
材料: A. 紅茶包(2-3人份) 薑渣適量 B. 熱開水1500cc(80度)
🟡三、回顧與常見問題解析
菜單變化：如何根據媽媽體質與禁忌調整
時間分配技巧：一天如何同時備三餐＋點心
常見客戶問題與現場應對
Q&A交流，學員享用熱騰騰美食
頒發結訓證書及合照
加入老師LINE群組，提供學員課後詢問月子餐相關問題
📘 課程提供資料
一日三餐一點菜單模板（可印製手冊）
食材分組與購買建議清單
烹調流程表與收拾技巧
講師介紹
賴柏穎 老師
經歷:
一、台中清新溫泉飯店日式料理主廚
二、台中女子監獄料理講師
三、慧馨月子餐顧問、月子餐講師、私廚家宴料理長
四、宅夕食餐顧問
五、台中市人力資源管理人員職業工會 月子餐料理講師
優惠方案
70歲以上折扣NT$100元，上課請帶身分證核對。
繳費方式
ATM轉帳匯款
| 繳款戶名 |
臺中市人力資源管理人員職業工會 |
| 繳款銀行 |
台中銀行-軍功分行 |
| 金融代號 |
053 |
| 繳款帳號 |
029220118571 |
| 注意事項 |
1.臨櫃轉帳才要寫分行代號053-0592，ATM或網路轉帳只需輸入銀行代號053即可
2.請收到本會確認開課通知後再進行繳費，轉帳完成後請回覆MAIL帳號後五碼方便查詢 |
請收到本會確認開課通知後再進行繳費，如遇不可抗力之因素，本會保留課程之更改權力。
開課前5天內將mail上課通知 ，若未收到mail通知，敬請來電確認。
凡參加本課程之學員，缺課未逾1/3小時者，由本會頒發結業合格證書。
符合退費資格的人，單筆退費須扣手續費+行政費共80元。
補證規定:凡遺失或上課前提供資料有誤需補發者，本會酌收工本費[收據一張100元]、[結訓證書一張200元]；需掛號郵寄者郵資費用另計。
本課程工作人員會拍照及上傳官方臉書，如不能接受拍照者請勿報名。
請報名者務必接電話(常有看到陌生電話不接情形)，為保障您的權益，如撥打行動電話連續三次聯繫不到者，將撥打公司電話，如造成不便，敬請見諒。